Part d’environ 180g – 22,10€/kg

Le Pinchon est un fromage fermier au lait cru à pâte préssée non cuite affiné pendant un mois et demi à 2 mois dans la cave de Pierre. Il gagne à être conservé sous cloche hors du frigo pour qu’il libère tous ses arômes et parfums.

Après une expérience professionnelle dans l’agro-alimentaire, Pierre est revenu en 2011 sur la ferme familiale de 73 ha en bio depuis 1999. « Pour faire un bon fromage, il faut un lait de qualité » affirme Pierre. C’est pourquoi, il a sélectionné un troupeau mixte (Simmental, Prim Holstein et Normande) nourrit exclusivement à l’herbe. Et le résultat est très promoteur…