La recherche de raisins de belle maturité donne à ce vin blanc sec son expression aromatique si caractéristique. Ce sont les arômes de fleur d’oranger, de citronnelle et les notes exotiques du litchi qui dominent, puis l’on perçoit le fumet et la brioche. Ces parfums nous reviennent en bouche, dans une structure vive et opulente à la fois, pleine de finesse et de rondeur.
Plutôt apprécié sur le fruité de sa jeunesse, il devra être servi à une température de 6°C à 8°C, en accompagnement de vos poissons braisés, coquillages et crustacées.

La famille DAVIAU est une vieille famille du vignoble angevin. Ses ancêtres exploitaient dès le XVIème siècle un vignoble sur les coteaux environnant Brissac. C’est aujourd’hui Christophe DAVIAU, après des études d’œnologie (Université de Bordeaux II) et une expatriation dans le vignoble australien pour un grand groupe français, qui gère le vignoble. Son fils, Antoine, l’a rejoint après quelques expériences dans d’autres régions (Châteauneuf-du-Pape et Sauternes).

Pour cultiver la vigne avec discernement, préserver la biodiversité et produire des vins de qualité et bien entendu, bons pour la santé, il leur a semblé nécessaire, que le vignoble soit conduit en agriculture biologique.

Le leitmotiv de leur philosophie étant la concordance terroir/cépage, il est important que la plante soit en harmonie avec la terre où elle croît et l’environnement où elle s’épanouit.