Cuisson des lentilles vertes

Rincez les lentilles rapidement à l’eau froide, placez-les dans une casserole et ajoutez trois fois leur volume d’eau froide non salée. Portez ensuite à ébullition et laissez cuire à couvert (20 à 30 minutes),  avant de les égoutter.
Salez les lentilles en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent. De cette manière, elles absorbent les minéraux et les vitamines qui se sont dispersés dans l’eau lors de la cuisson. Vous conserverez ainsi leurs propriétés et leurs bienfaits !