Le sureau noir délivre chaque printemps en Normandie des ombelles au parfum incomparable, appelées dans nos campagnes « la vanille du pauvre ».

la fleur fraîche est macérée 1 mois en barrique, en concentration exceptionnellement élevée, dans une acidulée de cidre.

L’acidulée de fleurs s’exprime naturellement sur des salades & crudités en particulier sur des avocats, des betteraves ou une laitue. Elle est étonnante dans une salade de fruits.

La Maison LE PAULMIER est une vinaigrerie artisanale nichée entre les vallées de Camembert et de Livarot, au cœur de la Normandie.

Passionnés par leur terroir, ces artisans réalisent des vinaigres et des condiments de cœur, très goûtus, et valorisant les ressources naturelles du pays d’auge : la pomme à cidre ou la poire à poiré,  les plantes sauvages de pâtures, de haies et des milieux forestiers…
La Maison s’amuse à explorer de nouvelles voies dans  le voyage de la matière végétale, au service du goût et du bocage.