L’ail des ours pousse spontanément dans les aulnaies de Normandie. Cueilli à la main au mois d’avril, puis macéré en futaille avec une acidulée de cidre , il donne naissance à cette étonnante acidulée sauvage. La Maison LE PAULMIER rend ainsi hommage à cette jolie plante de printemps aux saveurs si délicates.

L’acidulée sauvage « Ail des ours » s’utilise comme un vinaigre. Elle est particulièrement adaptée aux salades créatives, et aux crudités